막걸리: 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술

단양주 만드는 법

재료: 찹쌀1kg, 물1 리터, 누룩 200g

1. 찹쌀을 뿌연물이 나오지 않을 때까지 씻어준다.
2. 쌀을 충분히 불린다. (최소 3-4시간)
3. 물기를 최소 한시간 이상 뺀다.
4. 약40분간 밥을 찐다.(고두밥 만들기)
5. 시원한 바람으로 만든 고두밥을 식힌다.
6.물과 누룩, 고두밥이 잘 섞이도록 고루고루 뒤섞어준다.
7. 소독한 병에 담아 실온에 보관한다.
8. 처음 3일간 2번 공기가 통하도록 저어준다.

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